Земляничная панацея

Чтобы выжать из целебных растений все полезные для организма свойства по-максимуму, нужно придерживаться правилам их выращивания, сбора и строгой рецептуре приготовления. Конечно есть такие ценители народной медицины, которые специально для круглогодичного наслаждения свежей лечебной зеленью провели в своей городской квартире остекление лоджий и организовали на них целые оранжереи целебных растений. Но растения, насыщавшиеся все лето солнцем, теплыми дождями и свежим воздухом с выращенными в искусственных условиях растениями, конечно, сравнивать нельзя. В этой статье я расскажу о полезных свойствах земляники.

Для больного человека земляника — клад. Свежие ягоды в большом объеме — превосходное средство при гипертонии, склерозе сосудов, поносах, запорах, печеночных и почечных камнях, язве желудка и особенно подагре.

Земляника рекомендуется при хронических болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и гастрите в дозе от пятисот граммов до килограмма, а больным подагрой рекомендуются фруктовые дни, когда они в течение дня должны съедать полтора килограмма земляники, яблок, винограда и крыжовника.

От многих болезней излечиваются отварами корневищ и листьев земляники. Их можно готовить в любое время, а вот напиток из листьев — земляничный чай — нужно ждать. Листья начинают собирать в мае и занимаются этим все лето, однако самый вкусный чай удается на осенних, зрелых, уже покрасневших листьях. А краснеть они начинают ближе к концу августа, и в сентябре сбор обычно заканчивается.

Когда кто-то пробует заварить просто подсушенные земляничные листья, то он разочаровывается: полученный настой по вкусу и запаху напоминают то, что остается в банном тазике после запаривания в нем березового веника. Пить, конечно, можно, но удовольствия от него не получишь, да и насчет пользы сомнительно. Чтобы получить стоящий «полуфабрикат» земляничного чая, над листьями надо еще достаточно долго и напряженно поработать. Примерно так же, как в Китае или в Индии вручную работают над настоящим листовым чаем — для элиты.

Сначала завяливаем, рассыпав листочки слоем около пяти сантиметров в затененном месте. Ждем примерно сутки — пока они не сморщатся и не повянут.

Затем берем дело буквально в свои руки — скручиваем листья ладонями, стараясь выжать сок.

Для прохождения этапа ферментации скрученные листья насыпаем слоем, опять же, примерно в пять сантиметров на противень или в деревянный ящик. Ящик ставится на печь или в другое теплое место (температура около 26 °C), сверху кладется влажная ткань, и часов 7-8 ждем.

Четвертый, и последний этап — сушка. Листья, прошедшие ферментацию и приятно пахнущие, сушим сорок минут в протопленной печи, при температуре, близкой к 100 °C.

Процедура заваривания земляничного чая примерно такая же, как настоящего зеленого. Фарфоровый чайник споласкивается кипятком, туда насыпается сухой земляничный лист, кипяток наливается и тут же сливается. После этого опять наливаем кипяток, прикрываем полотенцем и настаиваем как минимум пять минут.

Точно так же готовим «чайные» сборы из листьев брусники, иван-чая, черники, но гораздо раньше — в мае, июне, июле...

Статьи по теме:

Садовая земляника

загрузка...